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Oléagineux
Noix du Brésil
Bertholletia excelsa
1 à 2 noix par jour couvrent les besoins en sélénium — au-delà, toxicité. La précision compte plus que la quantité.
Graine de l'arbre amazonien Bertholletia excelsa. Source alimentaire la plus dense en sélénium au monde — un seul fruit couvre largement l'AJR.
Pourquoi c'est intéressant
Bénéfices documentés
- Sélénium : cofacteur de la glutathion-peroxydase (antioxydant majeur)
- Soutien de la fonction thyroïdienne (T4 → T3)
- Effet positif sur la fertilité masculine
- Magnésium et acides gras mono-insaturés
Mode d'emploi
Recommandations d'usage
- Dose
- 1 à 2 noix/jour. Jamais davantage en chronique.
- Moment
- En collation, ou broyée sur une salade.
- Forme
- Noix entière, non salée, non grillée, en coque ou sous vide.
- Conservation
- Réfrigérateur après ouverture (rancissement rapide), 3 mois.
Ce que dit la science
Études et références
Brazil nut and selenium status
2008American Journal of Clinical Nutrition
Une noix/jour suffit à normaliser le statut sélénium en 8 semaines.
Selenium and thyroid autoimmunity
2013Thyroid
Réduction des anticorps anti-TPO chez la femme avec Hashimoto.
Sans dogme
Pièges à éviter
- Sachets 'mélange noix' : impossible de contrôler la dose de noix du Brésil.
- Sélénotoxicité : > 400 µg/j entraîne chute de cheveux, ongles cassants.
Mieux ensemble
Synergies
Iode (synergie thyroïde)Vitamine E
Prudence
Contre-indications
- Sélénose (statut sélénium déjà élevé)